Une mère, une fille et un xic de tot – « un peu de tout » en VO catalane… Il y a en effet, dans l’arrière-pays roussillonnais, un peu tout ce qu’on aime : une grande terrasse perchée, au cœur d’un des villages les plus ensoleillés de France, face au massif du Canigou qui donne à la vue dégagée des airs de cinoche en plein air, où les Bañuls, Sylvie (ancienne proprio d’El Lluert à deux rues de là) et Claire (ex-Aux Lyonnais à Paris), régalent depuis leur cuisine carrelée vert bouteille. Au programme ? Des assiettes à partager branchées sur la saisonnalité, et un service girl power qui réchauffe les cœurs ainsi que l’estomac : choux de Bruxelles grillés à l’ail noir, escortés de haddock et lard ; poulet chapeluré de panko et frit, bien enflammé par une sauce sriracha ; mémorables raviolis emplis de champis et d’algues nori, nageant le crawl dans un bouillon miso à finir avec le pain de la boulange Le Barbu Pyrénéen ; suave raie de Méditerranée ensaucée de grenobloise et convoyée avec une salade d’herbes ; poétique pavlova aux agrumes (orange sanguine, pamplemousse, bergamote, cédrat) et à la rose… Ces deux-là ont tout compris ! // Maria Mariaux
POUR LA SOIF ? Une sélection quadrillant la région, du vermouth Kina Karo d’Aurélien Carrelas (4,50 € le verre) aux bulles nat’ Ça gazouille du Domaine de l’Ausseil (21 € la bouteille), en passant par les bières La Boc à la pression (3 € le demi, 5,50 € la pinte), le pastis bio Tres Estelles (3 € le verre) et les kéfirs SafranFou (safran, figue, curcuma ou gingembre, 4,50 € les 33 cl).
LES PRIX : assiettes à partager 8-12 €, desserts 7 €.
Entre la volonté des cheffes de faire goûter leur cuisine aux marmots et les chaises hautes à dispo, assurément, ici, c’est kid-friendly ! Les minis comme les grands enfants y sont chéris, pour que le goût de leur époque soit aussi bon que le nôtre.
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