Cave

Le bistrot de la Tournelle

© Rosa Poulsard

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Proprios du Domaine de la Tournelle et stars du sans-sulfites arboisien, Evelyne et Pascal Clairet avaient fait le pari de transformer chaque été leur terrasse en guinguette à la coule, au bord de la Cuisance. Où, malgré la disparition du vigneron, on continue de s’offrir une belle tranche de kif en accordant leurs jajas aux pitances régionales : escargots persillés de la ferme Bonvalot ; fraîchissime chèvre arrosé d’huile d’olive ; câlines rillettes de truite de la Pisciculture des Grottes ; ou incontournable terrine maison porc / foie de volaille / épinards. Et pour la soif ? Les vins du domaine, évidemment, comme ce chardonnay nerveux baptisé Terre de Gryphées (4,50 € le verre ou 27 € la quille), plus quelques quilles de copains du coin, dont un rouge Ratapoil assemblant de vieux cépages oubliés (29 €) ou un pinot-chardo d’Alice Bouvot (29 €). // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Un singulier orange Ambre de Savagnin, macéré six mois (35 € la bouteille).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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