Cave

Le bistrot de la Tournelle

© Rosa Poulsard

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Proprios du Domaine de la Tournelle et stars du sans-sulfites arboisien, Evelyne et Pascal Clairet avaient fait le pari de transformer chaque été leur terrasse en guinguette à la coule, au bord de la Cuisance. Où, malgré la disparition du vigneron, on continue de s’offrir une belle tranche de kif en accordant leurs jajas aux pitances régionales : escargots persillés de la ferme Bonvalot ; fraîchissime chèvre arrosé d’huile d’olive ; câlines rillettes de truite de la Pisciculture des Grottes ; ou incontournable terrine maison porc / foie de volaille / épinards. Et pour la soif ? Les vins du domaine, évidemment, comme ce chardonnay nerveux baptisé Terre de Gryphées (4,50 € le verre ou 27 € la quille), plus quelques quilles de copains du coin, dont un rouge Ratapoil assemblant de vieux cépages oubliés (29 €) ou un pinot-chardo d’Alice Bouvot (29 €). // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : Un singulier orange Ambre de Savagnin, macéré six mois (35 € la bouteille).

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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