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Baltoro (Bazas)

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Sur la sublime place de la cathédrale de Bazas, le givré Olivier Frémont a baptisé son glacier Baltoro, un nom emprunté au glacier du Baltoro au Pakistan. Chaque jour, les léchouilleurs éclairés peuvent déguster six parfums de glaces à l’italienne aux température et texture idéales, en cône ou en pot : chocolat noir grand cru 76 % du Mexique, vanille de Madagascar et fève de Tonka… réalisées avec le lait fermier bio du Château Le Pis à Taillecavat ; et des sorbets abricot et fruits rouges, avec les fruits du Verger de Frézat, ou citron bio d’Andalousie. Un plus large choix de parfums est aussi à emporter en pot réfrigéré (3,50 € les 20 cl). // Raoul Taburin

LA PÉPITE : La glace plombières – vanille de Madagascar, fruits confits de Corse parfumés au kirsch (3,50 € le petit pot à emporter).

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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