Kawabunga ! Avec sa devanture carmin, sa terrasse vue cathédrale, ses banquettes rembourrées et son comptoir bleu carrelé, Cascara a tout du nouveau QG ultra-sourcé pour supercaféinomanes. Au piston, Rayane Hamed (ex-Ten Belles et Belleville Brûlerie à Paris), qui a transmué à coups de moulin magique cet ancien bar à tapas en repaire à tasses. À commander ? Potions de spécialité (à partir de grains de la Finca El Salvador, torréfiés par Ten Belles), matcha latte et jus pressé, plus un ‘dwich saisonnier au pain maison (façonné avec la farine de la minoterie Bellot) et, cerise sur le café, un « zombie », cookie anti-gaspi préparé avec les entames du fondant au chocolat… vilain ! // Line Dema

LA PÉPITE : c’est marqué sur l’auvent rouge brique… la cascara, une infusion réalisée à base de cerise de café séchée (2,50 €).