Du pain au levain à fermentation lente, blé, seigle, multicéréales, épeautre, baguettes et miches. Brioches et croissants de folie… Tous emballés dans du papier de soie entouré d’une corde de sisal. Chez Joost Arijs, déjà renommé comme chef pâtissier du restaurant Hof Van Cleve de Peter Goossens avec ses créations épurées, tout est bon, tout est chic, tout est beau ! Les pains comme la boutique, brute, signée par l’architecte Glenn Sestig. Alors, faites la queue, comme tout le monde… // Carla Cannolo

LA PÉPITE : le pain de seigle d’un kilo et demi (10,20 €), une œuvre d’art !