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Anima

Restaurant Anima à ParisAnima (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

La galaxie de David Lanher (Le Bon Saint PourçainRacines des Prés) poursuit son extension rive gauche en envoyant au zénith sa nouvelle créature : une fougueuse italienne manucurée à l’enseigne d’Anima. Après son Caffè Stern, l’affûté parrain, associé ici à Marco Marzilli, met un second pied dans la Botte, tout en finitions couture et sans demi-mesure : bar en marbre veiné calacatta verde, tenture cossue Pierre Frey, ogresque four à pizza mosaïqué façon boule à facettes… Un antre magmatique vulcanisé par Davide Castellano, sanguin Napolitain dont les pizz’ font dans le biblique à quatre épingles, telle cette aérienne Napoli (tomate, fior di latte et anchois de Cetara, 16 €). Mais le vrai maître de la bête se nomme Matteo Testa (ex-Tondo), chef piémontais uppercutant ses classiques : bon vitello tonnato (14 €) ; polpette, purée de carotte et salade, arrosées d’un bon sugo d’arrosto (21 €) ; poulpe poêlé à faire pâlir la pieuvre tant il envoie du bois avec ses pommes de terre croustillantes sous purée de persil (26 €). Avant un calami(pâ)teux gâteau de blé à la fleur d’oranger et aux fruits confits (9 €). Côté sanguis Christi : blanc de Lombardie du Castello di Stefanago (7 € le verre), vénète Pietro Bianco de Daniele Portinari (9 €) ou rouge d’Ombrie Conestabile della Staffa (45 € la bouteille). Pizzas 12-19 €, carte 42-62. M.J.-D.

S'y rendre

Restaurant Anima
78, rue du Cherche-Midi
Paris
(75006)
France
48.848057
2.3234423000000106
TÉL : +33 1 40 47 90 41
Métro : Rennes, Saint-Placide, Vaneau