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Gros Bao

Restaurant Gros Bao  à ParisGros Bao (Paris) - © Bao Family

« No dogs, no rats, no cats, just chinese food » : telle était la promesse scandée à tout-va par Céline Chung et Billy Pham en 2019, à l’ouverture de Petit Bao rue Saint-Denis. Leur credo ? Lutter contre les préjugés sur la bouffe chinoise en nous faisant kiffer une vraie cuisine popu. Autant dire qu’avec Gros Bao, les deux acolytes sortent l’artillerie lourde ! Arrimée au bord du canal Saint-Martin, cette hallucinante cantine de 350 m2 propose aux parigot.e.s une expérience ultra-immersive : sol en béton ciré rouge feu, nuée de suspensions Hong Kong style, maousse carte des plats accrochée au mur…et vue sur les maîtres bao en cuisine, à moins de préférer lorgner le canal à l’étage. Où, ce midi-là, les tapassiettes voletaient au rythme des baguettes : mythiques baozi porc-gingembre ; tuerie d’aubergines sauce soja ; salade de nouilles fraîches au sésame et à la coriandre ; et, clou du spectacle, un canard entier laqué (attention, seulement dix par jour), découpé sur chariot devant nos yeux et servi en trois façons – en soupe, galettes à rouler et avec du riz sauté. Pour finir en douceur ? Boule de sésame, pastèque à croquer ou régressif bao frit au lait concentré. // François Phan

POUR LA SOIF ? Une tuerie de jus de pastèque (4 €) et des mousses Deck & Donohue à la pression : IPA, pilsner, blanche… (de 4,50 à 5,50 € le demi).

LES PRIX : Carte 14-34 €. Canard laqué à partager 60 €.

S'y rendre

Restaurant Gros Bao
72, quai de Jemmapes
Paris
(75010)
France
48.8714683
2.3657338
TÉL : Pas de téléphone
Métro : République, Jacques Bonsergent, Goncourt