À touche-touche avec Papillon, où officie son cuisinier de mari, Laura Portelli régale les cols blancs du 17e dans sa cantine de quartier surlookée – façade en terrazzo bordeaux, plafond peint 1900, moulures, grands miroirs. L’autre soir, parmi les multiples délices exposés dans le comptoir-vitrine : trognons tronçons de céleri rôti criblés de feta ; habile panais rémoulade à la coriandre ; capiteux poivrons jaunes et rouges marinés ; canonique salade de haricots beurre, tomates cerises et roquette, coiffée d’un œuf mollet ; honnête caviar d’artichaut ; plus qu’honnête caviar d’aubergine ; baroque lieu jaune ensaucé de coco, citron et curry, avec fenouil et olives noires ; avant un fondant au chocolat de ouf, browniesque à l’extérieur, prodigieusement coulant à l’intérieur. Avant de repartir, n’oubliez pas de piocher dans les étagères bourrées de bons produits : moutarde Fallot, huile de Cédric Casanova, sardines de Delphine Cossais… // Théodule Mollard
POUR LA SOIF ? Une trentaine de quilles bio voire nature, en provenance de la cave de Papillon : bordeaux du Château Couronneau (8 € le verre), blanc provençal du Château de Roquefort (32 € la quille), chinon rouge du Château de Coulaine (38 €)… Et pour les abstèmes, du Charitea (4 € les 33 cl).
LES PRIX : assiettes 9-19 €, desserts 4-8 €.
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