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Le Rigmarole

Restaurant Le Rigmarole à ParisLe Rigmarole (Paris) - © Giovanni Maggiora

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Meilleure table Guide 2019

Le Rigmarole (« galimatias » en anglais) ne manque pas de sérieux. Face à son gril rougeoyant gavé au binchotan (charbon de bois japonais), le Franco- ricain Robert Compagnon (ex-Torishin à NYC) opère avec une minutie monacale et une constance métronomique qui force le respect, et le plaisir, du Tout-Paris foodie. Lumière tamisée, long comptoir en noyer, assises taupe : on pourrait penser l’affaire austère, mais la salve salvatrice du menu illumine la soirée et les visages : aériens beignets d’oignons nouveaux croquants ; essentiel tartare de bar de ligne au basilic ; jouissif jeu gras-acide d’un saumon mi-grillé au yaourt épicé ; délice amer d’une brochette de volaille laquée à l’orange de Sicile ; salivante raviole ricotta maison-tomate ancienne ; dinguerie de courgette grillée et œufs de cabillaud fumés ; onctueux chawanmushi aux shitakés ; petits cœurs de volaille grillés ; foudroyantes pâtes fanciulle au corail et ragoût de poulpe ; absolutiste sucrine grillée à l’anchoïade ; mythiques polpette grillées, servies avec petit pain paratha… Tout ça avant les magnifiques desserts de la pâtissière californienne Jessica Yang, la cheffe de ce « menu des chefs » : divin chaud-froid de fraises grillées avec glace vanille et huile de noisette, puis intense chocolat au café vietnamien. V.Z.

POUR LA SOIF ? On nage dans le nature avec de belles découvertes : orange allemand doux-tendu de 2Naturkinder (10 € le verre), merveille rouge majorquine de Sistema Vinari (11 €), blanc savoyard du Domaine des Ardoisières (52 € la bouteille) ou hautes-côtes-de-beaune rouge de Chanterêves (72 €).

LES PRIX : Assiettes ou brochettes (par deux) 6-29 €, menus des chefs 49-69 €. 

S'y rendre

Restaurant Le Rigmarole
10, rue du Grand Prieuré
Paris
(75011)
France
48.8652197
2.369255599999974
TÉL : +33 1 71 24 58 44
Métro : Oberkampf, Parmentier