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Le Rigmarole

Restaurant Le Rigmarole à ParisLe Rigmarole (Paris) - © Giovanni Maggiora

Meilleure table Guide 2019

Pas un mot plus haut que l’autre dans ce Rigmarole (« galimatias » en anglais), élégante tanière (long comptoir en noyer, lumière tamisée) que le méticuleux Robert Compagnon réchauffe à la braise du binchotan – charbon de bois japonais. Une ambiance recueillie dans laquelle, sans surprise, on fit l’un des tout meilleurs dîners de l’année 2020 ! A la carte (désormais un peu plus portée sur la pasta), ce soir-là : glorieux tartare de saint-jacques de plongée strié de basilic ; présidentiable maquereau au BBQ sur fond de yaourt épicé du tonnerre ; divine brochette d’aorte et de cœur grillés ; gourmandissime sucrine passée sur la braise et mouillée de sauce aux anchois ; ravissants raviolis allongés ricotta-aubergine ; sensuelles pâtes pliées, outre-noircies d’encre de seiche-symbol ; époustouflants spaghettis à la soupe de poisson, surmontés de filets de rouget grillés ; avant, en dessert joueur du jour, un After Eight en beaucoup mieux avec crème glacée infusée à la menthe et choco amer. // A.A.

POUR LA SOIF ? Rien que des natueries : sauvignon ligérien de Noëlla Morantin (8 € le verre), côtes-du-jura blanc Les Trouillots de Valentin Morel (38 €), gamay ardéchois d’Hervé Souhaut (55 € la bouteille), rouge autrichien Red Sonja de Christian Tschida (70 €)…

LES PRIX : Assiettes et brochettes (par deux) 8-39 €.

S'y rendre

Restaurant Le Rigmarole
10, rue du Grand Prieuré
Paris
(75011)
France
48.8652197
2.369255599999974
TÉL : +33 1 71 24 58 44
Métro : Oberkampf, Parmentier