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Le Rocher de la Vierge

Restaurant Le Rocher de la Vierge à ToulouseLe Rocher de la Vierge (Toulouse) - © Franck Alix

Meilleur rade Guide 2018

Covid ou pas, le Basque Mikael Lecumberry tient bon la barre ! Dans son rade combinant plafond noir, long comptoir en zinc et portrait de Godard au mur, cet ancien rocker reconverti en chef cuistot mitraille le quartier Saint-Aubin de ses assiettes canailles. Dans le menu-à-même-pas-vingt-balles, ce midi-là : impeccable croustillant de cervelle d’agneau – ou céleri rémoulade sur un lit de granny ; gaillard tartare de veau au couteau, iodé aux coques et piqueté de noisettes piémontaises – ou onglet de bœuf servi avec des frites ; avant un bon gâteau de maïs flanqué d’une glace vanille. Le soir, Mikael balance ses standards et tapasse à vue : kokotxas, anchois de Getaria, truite des Pyrénées, croustillant d’agneau de lait Axuria… // J.P.

POUR LA SOIF ? Des naturalités triées sur le godet : rouges audois de Yohann Moreno ou drômois de Rémi Pouzin (6 € chaque verre), blanc gardois du Quai à Raisins (30 € la bouteille), auvergnat rouge Mol de Patrick Bouju (37 €)…

LES PRIX : Menu 17-19 € (midi), tapas 7-14 €, carte 29-32 €.

S'y rendre

Restaurant Le Rocher de la Vierge
4, pl. de Damloup
Toulouse
(31000)
France
43.6054709
1.4533054999999422
TÉL : +33 5 34 30 80 38