Les Marches
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Aux Marches, les Smart ont remplacé les poids-lourds, et les starlettes de la fashion-week, les vieux routards… Bienvenue dans le resto-musée des frères Dumant (Stéphane et Jérôme), au pied de la Dame de fer, où le macaron bleu et rouge « Les Routiers » fait encore semblant d’y croire. Assis sur des banquettes en Skaï, avocats de l’Alma et autres instagrammeuses brésiliennes attaquent la mythique formule du jour – ce midi-là, un délicat consommé de bœuf, suivi d’une pintade à la bière. Mais pour nous, la carte, rien que la carte : simplissime avocat à la douce vinaigrette moutardée ; côte de veau aux morilles accompagnée de frites allumettes dans leur gamelle en Inox ; avant un dément fondant au chocolat. Sinon, parmi les grands classiques : saucisson brioché comme à Lyon, frisée aux lardons avec œuf poché, entrecôte beurre maître-d’hôtel, chou farci, omelette aux cèpes, tarte tatin et autres profiteroles. F.P.
POUR LA SOIF ? Cadillac-côtes-de-bordeaux rouge Château Latour Camblanes (7 € le verre), côtes-de-provence rosé Coup de Soleil (30 € la quille) ou, soyons fous, une flûte de Taittinger (12 €) !
LES PRIX : Formule 18 € (midi en semaine), petit déjeuner 16 € l(samedi et dimanche midi), carte 20-39 €.
