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Restaurant Passerini

Restaurant Passerini (Paris)

© Romain Bassenne

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Dans son anguleuse taverne romaine (sol en granito, mobilier blondinet, cuisine ouverte, grandes baies vitrées), Giovanni Passerini célèbre avec maestria l’amitié franco-transalpine avec des assiettes à se dam(n)er le pion. Pour nous, ce midi-là : cultissimes tripes à la romaine, à vous tirer la larmichette, nappées du meilleur sugo de l’année ; crémeuses tagliatelles au ragoût de foie et jarret de veau, enjolivées de morceaux de cèpe et saupoudrées de parmesan ; et filet de grondin bien ferme aspergé de jus de moules, avec cocos de Paimpol et basilic frais… Comblé, on fit l’impasse sur la zeppola (petit beignet italien) accompagnée d’un sorbet figue, de crème pâtissière et de quetsches. // Rosa Poulsard

POUR LA SOIF ? Une carte de vins nature qui nous botte : rouge de Vénétie par Marco Barba (8,50 € le verre), moscato d’Asti signé Alessandra Bera (45 € la bouteille), blanc tridentin d’Alois Lageder (62 €)… plus quelques ovnis, comme ce blanc géorgien de Nikoladzeebis Marani (12 € le verre).

LES PRIX : formules et menu 31-48 € (midi en semaine), carte 50-70 €, pâtes 23-30 €, pièces à partager 70-130 € .

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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