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Restaurant Passerini

Restaurant Passerini (Paris)

© Romain Bassenne

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Dans son anguleuse taverne romaine (sol en granito, mobilier blondinet, cuisine ouverte, grandes baies vitrées), Giovanni Passerini célèbre avec maestria l’amitié franco-transalpine avec des assiettes à se dam(n)er le pion. Pour nous, ce midi-là : ébouriffant tartare de betterave et aubergine fumée, myrtilles, ricotta fumée et panaché de feuilles ; diaboliques croquettes de cochon persillé, pois chiches et citron confit ; cultissimes raviolis ricotta-épinards, au beurre de sauge et parmesan ; parfaite poitrine d’agneau roulée et farcie, courgettes et fromage blanc à l’hysope et au zaatar ; avant une bien bonne brioche à l’abricot, servie avec une glace au lait citronnée. // Ana Kirpad 

POUR LA SOIF ? Une belle sélection de vins nature : blanc de Marco Giuliani dans les Abruzzes (10,50 € le verre), rouge vénète de Marco Barba (7,50 €), rouge aveyronnais de Nicolas Carmarans (34 € la bouteille), blanc sicilien de Frank Cornelissen (76 € la bouteille)… Sinon, une bière Ma Bitch d’Ardenne Wood (27 € les 75 cl). 

LES PRIX : formules et menu 28-48 € (midi en semaine), carte 50-70 €, pâtes 23-30 €, pièces à partager 54-130 €.  

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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