Dans son anguleuse taverne romaine (sol en granito, mobilier blondinet, cuisine ouverte, grandes baies vitrées), Giovanni Passerini célèbre avec maestria l’amitié franco-transalpine avec des assiettes à se dam(n)er le pion. Pour nous, ce midi-là : cultissimes tripes à la romaine, à vous tirer la larmichette, nappées du meilleur sugo de l’année ; crémeuses tagliatelles au ragoût de foie et jarret de veau, enjolivées de morceaux de cèpe et saupoudrées de parmesan ; et filet de grondin bien ferme aspergé de jus de moules, avec cocos de Paimpol et basilic frais… Comblé, on fit l’impasse sur la zeppola (petit beignet italien) accompagnée d’un sorbet figue, de crème pâtissière et de quetsches. // Rosa Poulsard
POUR LA SOIF ? Une carte de vins nature qui nous botte : rouge de Vénétie par Marco Barba (8,50 € le verre), moscato d’Asti signé Alessandra Bera (45 € la bouteille), blanc tridentin d’Alois Lageder (62 €)… plus quelques ovnis, comme ce blanc géorgien de Nikoladzeebis Marani (12 € le verre).
LES PRIX : formules et menu 31-48 € (midi en semaine), carte 50-70 €, pâtes 23-30 €, pièces à partager 70-130 € .
