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Quinsou

Restaurant Quinsou à ParisQuinsou (Paris) - © Quinsou

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Dès l’accueil de ce longiligne néobistrot (bois blond, luminaires Flos, colonne grattée à vif), la devise maison apparaît en lettres capitales : « WORK HARD & BE NICE TO PEOPLE. » Ce à quoi le taiseux Antonin Bonnet, ancien chef du Sergent Recruteur, semble s’appliquer rigoureusement. Car son Quinsou (« pinson » en occitan) chante divinement juste, avec ses produits de première bourre et son pain maison réalisé à partir de blé rouge ancien. Au « petit » menu déjeuner, ce jour-là : épaisse tranche de betterave rouge à l’aigre-douce, chapeautée de pétales de bégonia au goût d’oseille, planquant sous sa jupe des bulots de Normandie ; robuste côte de cochon grillée au lard voluptueux, flanquée d’un jus corsé, de céleri-rave (grillée et en purée) et d’une feuille de blette ; avant un clafoutis aux quetsches shooté aux pruneaux à l’armagnac et rafraîchi d’un sorbet au fromage blanc. Autre option, le métronomique menu en cinq temps : seiches des Sables-d’Olonne aux épinards, encre et sésame ; lotte avec PDT, blettes et curry ; carré d’agneau manech tête noire, broccoletti et anchoïade ; carré de chocolat au tamarin sur un biscuit amande avec glace au sureau… D.C.

POUR LA SOIF ? Au tire-bouchon, Olivier Dopke et ses choix bien perso : muscadet-sèvre-et-maine du Domaine de l’Ecu (7 € le verre), alsace-sylvaner d’Achillée (39 € la bouteille), bandol rosé du Domaine de la Bégude (40 €), savoie rouge d’Adrien Berlioz (42 €)…

LES PRIX : Menus 38-54 € (midi) et 78 € (soir ; accords mets-vins + 45 €). 

S'y rendre

Restaurant Quinsou
33, rue de l’Abbé-Grégoire
Paris
(75006)
France
48.84768099999999
2.3256013000000166
TÉL : + 33 1 42 22 66 09
Métro : Saint-Placide
Site : quinsou.fr