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Rooster

Restaurant Rooster à ParisRooster (Paris) - © Stéphane Riss

A l’enseigne de Rooster (« coq »), le chef Frédéric Duca, fraîchement débarqué de Racines New-York, peut désormais bomber le torse dans son beau poulailler parigot avec bar en marbre, lumières tamisées et néon bleu pétant. Depuis sa cuisine rutilante, le cocoricook marseillais envoie du très bon et du plus banal : libidineux beignets de cervelle d’agneau à trempouiller dans une détonante sauce puttanesca ; iconiques panisses servies avé l’assent ; déplumant tartare de veau, couteaux, estragon frais, ricotta fumée ; bons encornets flashés au citron confit, chorizo et huile de persil ; bar de ligne malheureusement surcuit, repêché par des rissoles de courge au jus de favouille – ou impeccables linguine à l’encre de seiche et langues d’oursin ; avant, en finale un peu chichiteux, des mini- meringues au citron vert, un sablé à l’anis et un délicieux sorbet à l’huile d’olive, cernés par des petits points de crème citron. Alerte ! Sans doute encore en rodage sept soirs après l’ouverture, on a attendu deux heures et demie notre entrée-plat-dessert… G.LeP.

POUR LA SOIF ? Au mouillage, une carte classique et pas donnée : élégant chinon Les Granges de Bernard Baudry (8 € le verre), beaujolais-villages Kéké du Domaine Descombes (7 €), patrimonio blanc bio Domaine Leccia (60 € la bouteille sur carte mais, ô scandale, facturée 74 € !) ou mythique eau-de-vie de framboise de Binner (10 € les 4 cl).

LES PRIX : Menus 26-32 € (midi) et 75 €, carte 53-71 €, grignotages 6-13 €. 

S'y rendre

Restaurant Rooster
137, rue Cardinet
Paris
(75017)
France
48.886801
2.313211000000024
TÉL : +33 1 45 79 91 48
Métro : Brochant, Wagram, Malesherbes