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Rooster

Restaurant Rooster à ParisRooster (Paris) - © Stéphane Riss

A l’enseigne de Rooster (« Coq » en français), le chef Frédéric Duca, fraîchement débarqué de Racines New-York, peut désormais bomber le torse dans son beau poulailler parigot avec bar en marbre, lumières tamisées et néon bleu-pétant. Depuis sa cuisine rutilante, le cocoricook marseillais envoie du très bon et du plus banal : libidineux beignets de cervelle d’agneau à trempouiller dans une détonante sauce puttanesca (8 €) ; iconiques panisses servies avé l’assent (6 €) ; déplumant tartare de veau, couteaux, estragon frais, ricotta fumée (16 €) ; bons encornets flashés au citron confit, chorizo et huile de persil (14 €) ; bar de ligne malheureusement surcuit, repêché par des rissoles de courge au jus de favouille (30 €) – ou impeccables linguine à l’encre de seiche et langues d’oursin (21 €) ; avant, en finale un peu chichiteux, des mini-meringues au citron vert, un sablé à l’anis et un délicieux sorbet à l’huile d’olive cernés par des petits points de crème citron (10 €). Au mouillage, une carte classique et pas donnée : élégant chinon Les Granges de Bernard Baudry (8 € le verre), patrimonio blanc bio du Domaine Leccia (60 € la bouteille sur carte mais, ô scandale, facturée 74 € !), ou mythique eau-de-vie de framboise de Binner (10 € les 4 cl). Alerte ! Sans doute encore en rodage, 7 soirs après l’ouverture, on a attendu deux heures et demie notre entrée-plat-dessert… Formules et menu 26-32 € (midi), menu dégustation 68 € (4 plats), carte 40-68 €. // G.LeP.

S'y rendre

Restaurant Rooster
137, rue Cardinet
Paris
(75017)
France
48.886801
2.313211000000024
TÉL : +33 1 45 79 91 48
Métro : Brochant, Wagram, Malesherbes