restaurant

Salicorne

Restaurant Salicorne (Paris)

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Enfin une cantine digne de ce nom aux Batignolles ! Cornaqué par la cheffe irlandaise Carol Pender, passée par Mokonuts, Salicorne (murs vert céladon, chaises d’école, fleurs séchées) câline le quartier au déjeuner avec une popote du marché à base de légumes de saison et pépites iodées, plutôt bien balancée cette fois-là : petit bol de coques sauvages (un chouïa sableuses) à l’ail et au vin blanc ; ragoût plein goût de poulpe, escorté d’une polenta crémeuse sous un déluge de jeunes pousses et chou noir de Toscane ; avant une régressive tartine-tartelette associant crème de mascarpone, pomelo, clémentines et orange confites, même pas trop sucrée. Également à noter, le mode cave à manger des mercredi, jeudi et vendredi soir (aguachile de mulet noir, coques dans un bouillon au gingembre et piment, pâtes fraîches au ragoût de poulpe…) ainsi que le corner épicerie où embarquer des quilles pas bues partout, des tablettes de chocolat estampillées Plaq ou encore le café du micro-torréfacteur colombien Espeletia. // Kelly Slatée

POUR LA SOIF ? Des mousses micro-brassées (donc une blanche de la Brasserie du Grand Paris à 6 € les 33 cl) et pas moins de 70 jajas de France et d’ailleurs – grenache d’Olivier Boulin à 7 € le verre, xinomavro grec du Domaine Thymiopoulos à 27 € la quille…

LES PRIX : formules et menu 21-26 € (midi), carte 31-47 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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