restaurant

Salicorne

Restaurant Salicorne (Paris)

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Enfin une cantine digne de ce nom aux Batignolles ! Cornaqué par la cheffe irlandaise Carol Pender, passée par Mokonuts, Salicorne (murs vert céladon, chaises d’école, fleurs séchées) câline le quartier au déjeuner avec une popote du marché à base de légumes de saison et pépites iodées, plutôt bien balancée cette fois-là : petit bol de coques sauvages (un chouïa sableuses) à l’ail et au vin blanc ; ragoût plein goût de poulpe, escorté d’une polenta crémeuse sous un déluge de jeunes pousses et chou noir de Toscane ; avant une régressive tartine-tartelette associant crème de mascarpone, pomelo, clémentines et orange confites, même pas trop sucrée. Également à noter, le mode cave à manger des mercredi, jeudi et vendredi soir (aguachile de mulet noir, coques dans un bouillon au gingembre et piment, pâtes fraîches au ragoût de poulpe…) ainsi que le corner épicerie où embarquer des quilles pas bues partout, des tablettes de chocolat estampillées Plaq ou encore le café du micro-torréfacteur colombien Espeletia. // Kelly Slatée

POUR LA SOIF ? Des mousses micro-brassées (donc une blanche de la Brasserie du Grand Paris à 6 € les 33 cl) et pas moins de 70 jajas de France et d’ailleurs – grenache d’Olivier Boulin à 7 € le verre, xinomavro grec du Domaine Thymiopoulos à 27 € la quille…

LES PRIX : formules et menu 21-26 € (midi), carte 31-47 € (soir).

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