Déjà aux commandes du tapasseur Jourdain dans le 20e, Jean-Baptiste Jay s’est associé à Olivier Retel, exfiltré de la maison mère pour camper son Truffaut au cœur des Batignolles. Le plan ? Un troquet habillé propret par l’Atelier Bo (murs briqués, banquettes orange brûlée, suspension Daniel Gallo) où le chef belge Arsene Van Hee (Gare au Gorille, L’Auberge de Chassignolles) met en orbite un ordinaire bien inspiré et sans fausse note. Pour notre dîner un soir de pluie : terrible chou farci de veau et de porc, mouillé jusqu’au cou par un sublime bouillon au miso et champignons (umamiam !) ; irréprochable faux-filet de bœuf, appuyé par une crémeuse purée grand-mère, des girolles fraîches, de la salicorne et un jus de viande réduit ; avant un savoureux crumble aux pommes et aux raisins. Simple comme bonsoir ! · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Une carte courte et efficace de crus naturistes, avec des prix qui savent se tenir : côtes-du-rhône blanc de chez Stéphane Ogier (7 € le verre), pinot noir alsacien du Domaine Wassler (39 € la quille), mono-altesse par le Domaine de Lucey (45 €)…

LES PRIX : menus 21-25 € (midi) et 40 € (soir), entrées 10-13 €, plats 23-28 €, fromages et desserts 10-14 €.