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Thuy Long

Thuy Long (Paris)

© Arthur Chassaing

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Après trente ans de bons et loyaux services dans cette sympatoche cantoche viet’, madame Thuy a passé la main à Dieu Linh Nguyễn. Résultat ? Même enseigne mais nouveau look : Mme Thuy a emporté ses objets d’artisanat et ses instruments de musique tradi, Mme Nguyễn a apporté une collection de tissus ethniques. Sous la main de Dieu, la carte se fait plus resserrée mais pioche toujours dans les traditions asiatiques, de la Thaïlande à la Chine en passant par le Vietnam. Ce midi-là, on y dévora des nems au porc tricotés minute, bien croustillants, ainsi que de délicieux raviolis vapeur banh cuon au porc et aux crevettes, avant un copieux et savoureux bò bún au canard rôti, suivi d’une régressive crème de tapioca à la banane. // Albertine Simonet

POUR LA SOIF ? Des bières (4 €) ou du thé (5 €).

LES PRIX : formules 15-17 €, carte 19-22 €.

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Le guide Fooding 2024
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