Toraya

Restaurant Toraya à ParisToraya (Paris)

Depuis cinq siècles, la maison Toraya façonne au rythme des saisons d’élégants wagashi (pâtisseries poétiques à base de farine de riz, de blé, d’agar-agar, d’azuki, etc.) pour accompagner la cérémonie du thé au Japon. A Paris, c’est près de la Concorde, dans un salon feutré (chêne clair, laque noire, céramiques de Kyoto), que l’impériale enseigne accueille ses fans. Autour du menu Sansai-okowa (31,20 €) à midi, qui combinait l’autre fois un riz aux fougères, shitakés, pousses de bambou et racines de bardane ; des pickles de carotte ; des haricots verts au tahini ; une mini-salade d’algue noire hijiki ; une délicieuse et fondantissime omelette tamagoyaki ; de la salade verte à l’huile de sésame et, en dessert, un rafraîchissant kakigori (monticule de glace râpée) au sirop de thé matcha, avec coulis d’azuki rouge, shiratama (boules de pâte de riz) et lait concentré ! L’après-midi, retour aux fondamentaux avec la possibilité de goûter à l’un des quatre gâteaux frais de saison (5,50 € pièce à emporter, 6,80 € sur place) et l’un des six thés, dont le fameux matcha (6,90) €). Formules 29,70 à 31,20 €, desserts et pâtisseries 4,90 à 13,50 €. // C.LeH.

S'y rendre

Restaurant Toraya
10, rue Saint-Florentin
Paris
(75001)
France
48.8676221
2.3245621
TÉL : +33 1 42 60 13 00
Métro : Concorde