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Toraya

Restaurant Toraya à ParisToraya (Paris)

Dans son salon gracieux (bois lustré, laque noire, présentoir de parade), la tricentenaire maison Toraya délivre de précieux wagashi aux recettes millésimées. Kesako ? Des pâtisseries japonaises colorées comme des Pokémon : « Pluie sur les chrysanthèmes », petit buisson vert à l’azuki blanc et thé matcha (création de 1981, 6,80 €) ; « Lumineuses campanules », fleurette rose gélifiée à l’agar-agar (1773, 6,80 €) ; « Moelleuse petite châtaigne » mimétique à la farine de riz et crème de marron (1991, 6,80 €), etc. De fascinantes viscosités à humecter de thé vert hojicha (aux notes boisées), genmaicha (au riz soufflé) ou sobacha (infusion de sarrasin grillé) à 6,50 € la tasse. Au déj’, le salé ne fait que passer avec un menu Sansai-Okowa (31,20 €) qui déploie riz aux pousses de bambou, fougère et champis, omelette vapeur, petits légumes et soupe miso. Formules de 29,70 à 31,20 €. Pâtisseries de 4,90 à 13,50 €. // A.A.

S'y rendre

Restaurant Toraya
10, rue Saint-Florentin
Paris
(75001)
France
48.8676221
2.32456209999998
TÉL : +33 1 42 60 13 00
Métro : Concorde