RECETTE 18 – APÉRO NACHOS AU CHEDDAR FONDU, JALAPEÑOS, GUACAMOLE

Pendant le confinement, la bande du Fooding vous soufflait ses petites recettes confining style, pour tous les moods et tous les goûts – en ville ou à la campagne, seul.e ou en bonne compagnie, avec ou sans enfants, bidochards ou végi… Aujourd’hui, pour le premier jour de déconfinement, place à la dernière impro Staff Meal ! Attachez vos serviettes !

Aujourd’hui, en cuisine : Yves Nespoulous, chroniqueur au Fooding, confiné en famille, Paris 9e.

Sa recette : apéro nachos au cheddar fondu, jalapeños, guacamole

Pourquoi cette recette ? Parce qu’avec une fille de 23 ans aux fourneaux, on explore une cuisine post-post-ménagère à tendance néo-junk.

Ingrédients (pour 3 personnes)
2 avocats
1 échalote
1 pincée de paprika
1 pincée de cumin
Jus d’un demi petit citron
Huile d’olive
Sel
Poivre
2-3 piments jalapeños en saumure ou frais
1 petite tomate
80 g de cheddar râpé
40 g de comté râpé
3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
130 g de chips tortilla de maïs nature

Recette
Pour le guacamole : écraser la chair des avocats à la fourchette avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée. Saler et poivrer, ajouter le paprika et le cumin. Transvaser dans un petit récipient creux.
Couper la tomate épépinée et les jalapeños en petits cubes et réserver.
Pour la sauce au cheddar : mélanger la crème au cheddar et au comté râpés dans une casserole. Faire fondre le mélange à feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la préparation, bien onctueuse et bien lisse.
Disposer les chips tortilla dans une assiette et, juste avant de déguster, les arroser avec la sauce au fromage sans les recouvrir complètement. Parsemer avec les cubes de tomate et de jalapeños.
Déguster en les trempant dans le guacamole.

N.B. : Si vous ne trouvez pas de jalapeños, épicez copieusement votre guacamole avec du Tabasco.

© Photo Gina Nespoulous