500 degrés : c’est la température à la- quelle le massif four à gaz d’Olivier Poizat, youtubeur ès-pizzas, crache ses jolies napolitaines au cœur des halles du Vieux-Port. Des pizzas au plus proche des saisons, garnies de top produits, de la Botte ou locaux, pas grasses pour un sou et gentiment boursouflées sur les bords après 1 min 30 sec de léchouilles par les flammes : excellente classique Prosciutto sur base de sauce tomate et mozza avec champis de Paris, jambon blanc à l’os et pesto vert ; végétale Scarola mêlant tomates cerises marinées, câpres, olives taggiasche et salade braisée ; mortelle Mortadella à la crème de ricotta, mozza, mortadelle, stracciatella et pesto de pistache ; ou encore simple et bonne Marinara alliant sauce tomate, ail pilé, huile d’olive et origan. // G.J.
POUR LA SOIF ? Rien à boire sur le stand (principe des Halles !), mais de quoi s’hydrater à la cave attenante, Le Canon du Vieux-Port, où dégoter quelques jolis pifs nature à emporter sur la giga-terrasse de la place aux Huiles : rouge ligérien Mephisto du Domaine de l’Écu (35 € à emporter), montlouis blanc L’Insolente de Laura David (16,90 €), mythique morgon de Lapierre (26,90 €)…
LES PRIX : Pizzas 9-16 €.
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