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Amagat

Amagat (Paris)

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Planquée dans la cour instagrammablissime de la villa Riberolle, la néo-bodega Amagat (« caché » en catalan) caresse les foodistas dans le sens de la poêle ! Si bien que le week-end, la file d’attente peut atteindre… une vingtaine de mètres. Mieux vaut réserver, donc, pour taquiner les tapas badass de Sylvain Roucayrol (ex-Experimental) sur le joli comptoir marbré ou, à la fraîche, sur la terrasse végétalisée. Pour nous, l’autre soir, du bueno et du moins précis : géniale croquette de jambon ibérique ; pan con tomate dans une mer d’huile – et avec un pain épais, loin de l’original pan de coca ; tortilla du turfu ; salivant sandwich au jambon ibérique et à la crème de queso manchego ; patatas bravas revisitées en pommes allumettes – dommage ! ; joue de bœuf ultra-tendre dans une bisque d’étrille au mezcal ; avant une galochante crème catalane. // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Faites confiance à l’excellent Jérémy Lipszyc, docteur ès vinos naturales, qui vous dégotera par exemple un assemblage rouge du Priorat (10 € le verre), une pépite oxydative des Bodegas Recuero (39 € la quille), ou encore un énergique blanc signé Jordi Llorens (50 €).

LES PRIX : tapas 3-21 €.

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