restaurant

Bang Bang

Des assiettes à goût portant !

Restaurant Bang Bang (Paris)

© Aron Farkas

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Bang bang ! Qui est là ? Le Danois Mads Christensen (ex-Chardon) et le Colombien Carlos Peñarredonda (ex-Candelaria), qui goupillent une popote pétaradante à Belleville ! Les deux chefs font la paire dans leur rade coloré (comptoir citron vert, carrelage azur, néon orange), où chipotle, jalapeños et autres pimentueries se font sévèrement barbecuter dans un menu explosif. Plein les papilles ce soir-là : délifondantes courgettes jaunes grillées, ricotta et kumquat caramelisé, boostées par des bombesques pickles de rhubarbe et jalapenôs ; kiffantes croquettes de tofu mariné, huile de piment et pickles de gingembre avec sa mayo d’ananas rôti-piment, boulottées vite fait bien fait ; super brochettes de poulpe caramélisé au BBQ, citron vert et pickles d’oignons et piments verts… Dommage pour l’allechant burger de crevettes grillées, salade de pommes de terre, mayo de langoustines et pickles concombre-jalapenôs, un peu terne dans l’assiette. En revanche 20/20 pour les empanadas de champignons “Crinière de lion” fumés, morbier, banane plantain, citron confit et spicy tomato relish (de la dynamite !) ; et pour l’incontournable pain malawach frit (sorte de churros salé) à tremper sans modération dans les sauces tahini pimenté ou yahourt menthe. Enfin, on passe au seul dessert de la carte, un détonant banana split à base de plantains, crumble de noix de coco et glace au lait ribot… À tomber ! // Louise Delange

POUR LA SOIF ? Du nat’ sans frontières : riesling 2019 Car la Nature est belle par Olivier Carl (9 € le verre), Point G rouge de Marie Content (idem) et Sumo par Chai Uva (46 € la bouteille)… Sinon, des mousses artisanales brassées dans le quartier par BAPBAP (4-7 € les 33 ou 50 cl ), des cocktails épicés (12 €) et une exhaustive sélection de mezcal (5-9 € les 3 cl).

LES PRIX : assiettes à partager 8-35 €.

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