restaurant

Bang Bang

Des assiettes à goût portant !

Restaurant Bang Bang (Paris)

© Aron Farkas

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Bang bang ! Qui est là ? Le Danois Mads Christensen (ex-Chardon) et le Colombien Carlos Peñarredonda (ex-Candelaria), qui goupillent une popote pétaradante à Belleville ! Les deux chefs font la paire dans leur rade coloré (comptoir citron vert, carrelage azur, néon orange), où chipotle, jalapeños et autre pimentueries se font sévèrement barbecuter dans un menu explosif. Plein les papilles ce soir-là : décadente croqueta de cheddar et pimiento verde, tempérée par un génial chutney mangue / gingembre ; galochante salade de papaye verte en julienne, pêle-mêlée à des herbes, des cacahuètes et du tofu croustillant ; tartare de bœuf bien pimenté, avec shiso, graines de moutarde et poudre de riz toasté ; poulet mariné aux épices BBQ qui avait oublié de se faire saucer, accompagné d’un riz au shichimi (sept épices japonaises) plus convaincant ; pour finir par le seul dessert de la carte, un détonant banana split à base de plantains, crumble de noix de coco et glace au lait ribot… À tomber ! // Nour Ghanem

POUR LA SOIF ? Du nat’ sans frontières : sylvaner de Ruhlmann-Dirringer, chianti de la Cooperativa La Ginestra (6 € chaque verre), bulles siciliennes signées Porta del Vento (32 € la quille)… Sinon, des mousses artisanales brassées dans le quartier par Bap Bap (5-8 € les 33 cl), des cocktails épicés (9 €) et même du mezcal Del Maguey (5-6 € les 2 cl).

LES PRIX : entrées 7-10 €, plats 11-28 €, dessert 9 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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