restaurant

Bang Bang

Des assiettes à goût portant !

Restaurant Bang Bang (Paris)

© Aron Farkas

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Bang bang ! Qui est là ? Le Danois Mads Christensen (ex-Chardon) et le Colombien Carlos Peñarredonda (ex-Candelaria), qui goupillent une popote pétaradante à Belleville ! Les deux chefs font la paire dans leur rade coloré (comptoir citron vert, carrelage azur, néon orange), où chipotle, jalapeños et autre pimentueries se font sévèrement barbecuter dans un menu explosif. Plein les papilles ce soir-là : décadente croqueta de cheddar et pimiento verde, tempérée par un génial chutney mangue / gingembre ; galochante salade de papaye verte en julienne, pêle-mêlée à des herbes, des cacahuètes et du tofu croustillant ; tartare de bœuf bien pimenté, avec shiso, graines de moutarde et poudre de riz toasté ; poulet mariné aux épices BBQ qui avait oublié de se faire saucer, accompagné d’un riz au shichimi (sept épices japonaises) plus convaincant ; pour finir par le seul dessert de la carte, un détonant banana split à base de plantains, crumble de noix de coco et glace au lait ribot… À tomber ! // Nour Ghanem

POUR LA SOIF ? Du nat’ sans frontières : sylvaner de Ruhlmann-Dirringer, chianti de la Cooperativa La Ginestra (6 € chaque verre), bulles siciliennes signées Porta del Vento (32 € la quille)… Sinon, des mousses artisanales brassées dans le quartier par Bap Bap (5-8 € les 33 cl), des cocktails épicés (9 €) et même du mezcal Del Maguey (5-6 € les 2 cl).

LES PRIX : entrées 7-10 €, plats 11-28 €, dessert 9 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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