Dans son bistrocool rétro (murs grattés, sol à cassons), l’Ardéchois Lucas Bouis-sou n’envoie que de bonnes ondes ! Il faut dire que le taulier a lancé il y a quelques années LYL, la web radio mu-sicale la plus pointue de la cité des Go-nes, qui joue les ambianceuses tous les jeudis en direct du Bistrot Senior. Le soir, Lucas enfile son tablier de chef pour envoyer des tapassiettes locavores, élaborées avec son paternel Philippe (ancienne toque doublement étoilée aux Terrasses d’Uriage). Ce jour-là, en guise de lancement, croquante carmine (sorte d’endive) escortée de granola (croûtons de pain, noisettes, chèvre, cacahuètes), électrisée par une vinaigrette an-chois-orange ; puis extra tartare de bœuf (de chez Dugelay) au couteau, bien relevé au gingembre, cerises burlat (crues et en pickles), amarante et chips de topinambour, le tout coiffé de raifort râpé ; en dessert, addictives croquettes au chocolat au cœur de glace à la vanille de Madagascar. // Adrien Bir
POUR LA SOIF ? Des quilles garantie sans chimie – rouge ardéchois de Martin Texier (5,50 € le verre), chardonnay du Bugey de François Grinand (54 € la bouteille) – et des bières artisanales, comme l’IPA Asociale de L’Agrivoise (4 € le demi)…
LES PRIX Assiettes 8-18 €.
