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Bistrot senior

© Bistrot senior

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Dans son bistrocool rétro (murs grattés, sol à cassons), l’Ardéchois Lucas Bouissou n’envoie que de bonnes ondes ! Il faut dire que le taulier a lancé il y a quelques années LYL, la web radio musicale la plus pointue de la cité des Gones, qui joue les ambianceuses tous les jeudis en direct du Bistrot Senior. Le soir, Lucas enfile son tablier de chef pour envoyer des tapassiettes locavores, élaborées avec son paternel Philippe (ancienne toque doublement étoilée aux Terrasses d’Uriage). Ce jour-là, en guise de lancement, croquante carmine (sorte d’endive) escortée de granola (croûtons de pain, noisettes, chèvre, cacahuètes), électrisée par une vinaigrette anchois-orange ; puis extra tartare de bœuf (de chez Dugelay) au couteau, bien relevé au gingembre, cerises burlat (crues et en pickles), amarante et chips de topinambour, le tout coiffé de raifort râpé ; en dessert, addictives croquettes au chocolat au cœur de glace à la vanille de Madagascar. // Adrien Bir

POUR LA SOIF ? Des quilles garantie sans chimie – rouge ardéchois de Martin Texier (5,50 € le verre), chardonnay du Bugey de François Grinand (54 € la bouteille) – et des bières artisanales, comme l’IPA Asociale de L’Agrivoise (4 € le demi)…

LES PRIX Assiettes 8-18 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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