restaurant

Bouchéry

Restaurant Bouchéry (Bruxelles)

© Pauline Preel & Jo Exelmans

  • Date
  • partager

Le 812A, chaussée d’Alsemberg est une maison avec jardin et petite salle feutrée dans les beiges. C’est là que Damien Bouchery, chef inspiré né à Rennes et passé par la Suisse, crée Bouchéry en 2010, associé à la conseillère artistique culinaire Bénédicte Bantuelle. Fruit de son tropisme végétaliste, le menu à tiroirs enchaîne les assiettes arty aux compositions réfléchies, élégantes : gaufre de pomme de terre, butternut, clémentine et noisettes ; purée de carottes lactofermentées et pignons en starters ; carpaccio de saint-jacques sous les algues, sauce sarrasin-gingembre-câpres-curcuma tout en douceur ; champignons éryngiis des caves de Cureghem à Anderlecht, grillés et en pickles, sauce émulsionnée PDT-champi, spätzles et poudre de reine-des-prés, à éponger au pain au levain maison by Romina Büx ; œuf mollet coiffé d’épinards, riz noir et noix râpée sur un velouté de fromage de chèvre ; et dessert tout clémentine, en subtil sorbet à l’argousier, tuile, jus et suprêmes narguant une timide crème choco. // Ringo de Balmalon

POUR LA SOIF ? Du vin au naturel – chenin d’Anjou Ronceray du Château de Plaisance au verre (11 €), gewurzt de macération Utopiste de Kumpf & Meyer (56 € la bouteille), loire blanc 68 Ares de Complémen’Terre (39 €), rare flamand rouge Fatima de Servaas Blockeel (87 €) –, des bières Cantillon, 3 Fonteinen, Oud Berseel (13 à 61 € la bouteille), et des boissons sans alcool maison – kéfir pomme-laurier, kombucha au café ou limonade à la reine-des-prés (5 €).

LES PRIX : menus 39 € (lunch du vendredi), 49, 69 et 89 € en 4 à 6 services.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie de 16 articles qui explorent les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.