Le point de rendez-vous de tout Guéthary ? Un cool café rénové face au fronton, où le taulier Florent Scheidgen (passé par Ferrandi et Caillebotte à Paris), le chef Emmanuel Klein et toute l’équipe restaurent local avec une devise unanimiste : « simple et bon ! ». Ce soir-là, sous le platane de la terrasse rougeoyante, une farandole de tapas sans chichis : moules gratinées au beurre persillé et jambon croquant ; excellentes croquetas fumantes de jamon à picorer ; salmorejo, mousseux sabayon de pain brulé, pluie d’œuf dur et petits croûtons… Sinon ? Chipirons farcis au boudin basque, poisson de la criée de Getaria arrosée de sauce grenobloise, frometon de la ferme Urtetia, avant l’inévitable gâteau basque de la Maison Dourthe… Au petit-déj’ : œuf au plat, viennoiseries, fromage blanc, ou pan con tomate à se tartiner le gosier. Et l’été, place au bikini, le fameux croque catalan · Angela Dolu

POUR LA SOIF ? Une carte naturophile à prix copain : assemblage de cabernet sauvignon, merlot et malbec signé Julien Aurioux (5,50 € le verre), chenin Pierre à feu du Domaine Colin (28 € la quille), grolleau noir Piak de Bobinet (31 €)… À moins de craquer pour un Fronton à base d’absinthe, vermouth jaune et agrume (11 €) ou une Zazpi blonde (3,50 € les 25 cl).

LES PRIX : petit-déjeuner 2-7 € (matin), formule 22 € (midi), entrées 12 €, plats 21 €, desserts 10 €, assiettes à partager 12 €, plat enfants 11 €.