Privatisation de la rue du Dragon, acte IV : après Le Bar des Prés, Aux Prés et Le Bar, Cyril Lignac élargit sa galaxie avec une quatrième adresse répondant au doux nom de Dragon – coïncidence ? Et le chef gourmand-croquant n’a pas fait les choses à moitié, louant les services de l’ornementeur Jacques Garcia pour nous plonger dans un boudoir sino-glam’ digne du Dernier Empereur : plafonds et murs en laque écarlate, moquette épaisse, rideaux en velours, tentures orientalistes, nuances de rouge… Un véritable fantasme de Cité interdite jusqu’au bout des baguettes, où l’on succombe aux luxueuses assiettes panasiatiques : savoureuse salade de pousses d’épinard mêlant chutoro (thon mi-gras), yuzu et truffes ; addictive salade de crevettes spicy ; sushis au saumon revisités avec du riz crispy, à engloutir sans se faire prier ; bombinettes de spring rolls au crabe à dipper dans une mayo relevée ; raviolis de langoustine à la sauce tom yam ultra-parfumée (citronnelle, agrumes, épices et piments)… Et pour conclure ce festin, un régressivissime riz gluant à la mangue, ou des mochis glacés maison. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Une dizaine de cocktails (dont un Thaï Way mixant mezcal, basilic thaï, combava, noix de coco et amaretto, 18 €), quelques sakés junmai daiginjo (20 € les 10 cl), une bière maison (8 € les 33 cl) et quelques quilles pas vraiment données, comme le pouilly-fumé de Thibauld Denizot (16 € le verre), ou le saint-amour de Nicolas Cheveau (80 € la bouteille).
LES PRIX : Menu 29 € (midi en semaine), assiettes 15-30 € (vapeur 22-28 €), desserts 12-14 €.
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