Le pitch ? Un spot à sushis chics et makis rock, affublé d’un blaze bédéphile et de deux micro-climats : une salle pierrée-poutrée, où se jucher au comptoir pour observer le chef Roy (ex-sushi master chez Mūn à Paris) façonner ses nipponités devant son mur de tôle ondulée ; et une autre illuminée d’une cinquantaine de lanternes japonaises multicolores, comme dans un dessin animé de Miyazaki, ambiancée par une cool playlist : Tony Joe White, Nancy & Franck Sinatra… Pour le déj’, ce jour-là, d’humeur royale grâce à un bento de haut rang garni de sashimis maquereau, saumon, daurade, makis toro, crevettes en tempura, avocat, edamame, brocolini, courgettes crues et œuf mariné sur un trône de riz vinaigré tiède arrosé de tobiko (œufs de poisson volant) et de vinaigrette aux agrumes ; mais aussi, princiers makis de saumon, avocat, radis jaune et nori, couronnés de feuille de shiso ; avant des daifuku à l’anko (pâte de haricot sucrée) maison, ganache sésame noire ou matcha… Blueberry, oh oui ! // Henriette Ma
POUR LA SOIF ? Des thés et sakés japonais, mais aussi une piscine d’umeshu (vin de prune on the rocks – 11 €), des cocktails asiatwistés, comme le Cat Eyes (gin, saké, feuille de shiso et citron vert – 14 €), plus quelques bonnes french cuvées : rosé provençal du Domaine Lou Bassaquet (8 € le verre), sauvignon blanc du Domaine Chauveau (67 € la bouteille)…
LES PRIX : chirashi 26-31 €, makis 16-28 €, sushis et sashimis 29-32 €, desserts 5-14 €.
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