restaurant

Yen

Restaurant Yen (Paris)

© Yen

  • Date
  • partager

Depuis l’an 2000, le so chic Yen téléporte les palais germanopratins au pays du Soleil-Levant, dans l’ambiance feutrée de son décor boisé clair sur deux étages. Pour nous ce midi-là, un copieux menu servi dans une délicate dînette : anguille grillée, concombre et algues vinaigrés pour se mettre en bouche ; bento associant des courgette, aubergine, patate douce et crevette en tempura, d’impeccables sashimis saumon, dorade et thon rouge, trois fondants makis au thon rouge, un tiercé gagnant de sushis (thon, anguille, maquereau…) et un fondant black cod laqué au miso, avec radis blanc et gombo ; avant des soba (froides) de maître, à tremper dans la sauce soja et à émulsionner avec leur eau de cuisson pour un max d’umami (et d’acides aminés). Pour clore ces esthétiques agapes, deux boules de glace au sésame noir et au matcha. À la carte, l’addition monte encore d’un cran : huîtres panées, oursins et tofu à la gelée de soja, sushi d’anguille, foie de lotte sauce ponzu… // Albertine Simonet

POUR LA SOIF ? Des sakés extra, comme le Kamoshibito Kuheiji, un somptueux junmai fin et élégant (18 € les 10 cl ou 110 € la bouteille) ou le Château Shirasagi de Gi Harima, frais et fruité (16 € les 10 cl ou 98 € la bouteille), mais aussi une carte balèze de grands bourgognes et bordeaux, dont quelques-uns au verre (chablis Bonaugure à 10,50 €, margaux Labastide Dauzac à 17 €), et des bières Asahi ou Kirin (5,50 € les 33 cl).

LES PRIX : menu 49 €, soba 14 à 22,50 €, entrées 12 à 28,50 €, plats 28 à 55 €, desserts 4-14 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.