Coup de Botte à Linkeroever ! Dans sa cantine de poche – dont les Gantois ne soufflent mot de peur de ne plus y trouver de place – Jolijn Van Den Bossche, architecte d’intérieur de formation, reçoit comme à la maison. Entre murs briqués, sol bétonné ciré, chaises chinées et minouches suspensions, la néocheffe envoie des petites assiettes de classiques transalpins à multiplier à l’envi(e) : vitello tonnato pepsé de câpres frits, roquette et croûtons ; tagliata d’entrecôte de bœuf, pignons de pin et parmesan, escortée de salsa verde ; vongole et moules gavées de ‘nduja et aïoli ; fondantissimes polpettine barbotant dans une sauce tomate aux herbes fraîches ; papillote de pleurotes et champignons bruns planqués sous des tranches de coppa ; broccolini al dente boostés par une sauce piment-câpre et citron grillé… Et le tiramisù ? Nature, très crémeux et en croûte de sel ! // Alba Nebbioli
POUR LA SOIF ? Des boissons italocentrées : cocktails (White Negroni au vermouth blanc, Suze, gin et Italicus à 11,50 €), mocktails (Lady in Red à l’orange sanguine, canneberge, jus de pomme et romarin à 7,50 €), sélection vineuse bionat’ ultra-serrée – pinot grigio de macération du Veneto Azienda Fidora ou trebbiolo de La Stoppa (9 € le verre, 52 € la bouteille) et, en digeo, limoncello maison ou amaro Nonino (7,50 €)…
LES PRIX : assiettes 5 à 16,50 €, desserts 6,50 à 8 €.
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