Hélène Coquilhat a roulé sa bosse de restauratrice à Paris (Bonne Nouvelle), puis à Bruxelles (Le Bénélux), avant de s’établir à Mortagne-au-Perche, dans un petit local voué au départ à accueillir une biscuiterie… D’où le nom de son adorable cantine à la dégaine scandinave, dans la kitchenette de laquelle elle mitonne chaque midi un choix de casse-dalles, tartes salées, salades et gâteaux à base d’ingrédients biolocaux, servis dans une mignonne vaisselle chinée. Attablés en terrasse, on ne fit ainsi qu’une bouchée du démoniaque croque-monsieur de la boulange voisine, toasté façon croque, et de la généreuse salade de haricots verts parfaitement assaisonnée (garnie de pointes d’asperge, salade verte, tomate, basilic et copeaux de parmesan), qu’on préféra au pourtant aguicheur pan bagnat (thon, tomate, concombre, olives, câpres) spotté à la table voisine. Pour finir ? Une tarte aux prunes et à la pâte sablée, et un gâteau agrumes et fleur d’oranger… à se damner ! // Marcelle Claudepierre
POUR LA SOIF ? Des jus de fruits artisanaux (4,50 €), cidre La Chouette, bières de la Brasserie des Pionniers (5 € les 33 cl), quelques vins bio (blanc du Rhône Origine Nature du Domaine Chante Bise à 4,50 € le verre, et un cappuccino (4,50 €).
LES PRIX : soupes 4 €, salades 4-10 €, sandwichs 8,50 à 9 €, desserts 4 à 4,50 €.
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