Vue lac, ambiance guinguette et âme d’atelier arty : dans une bâtisse XVIIIe retapée main, tout droit sortie d’un conte de Grimm, Jérémy Nguyen Ba a pensé son bistrot-café comme un refuge. Petit-fils du peintre-sculpteur Georges Soubrier, il a bourlingué de bars en restos, de Paris (Mama Shelter, Jeannine) à New York. Et a fini par tout lâcher pour mettre sur pied sa propre idée d’une maison familiale, à l’ombre du puy Mary. Ce qui donne des canap’ sur palettes, des guirlandes suspendues, des poutres qui racontent des histoires et cette terrasse face au lac des Graves… Dans l’assiette ? Du local, du vivant, du sincère : terrine de beurre, radis croquants, ciboulette et oignon rouge à tartiner sur un pain de campagne divin ; chèvre rôti, cranberries, pickles de moutarde et noix planqués dans une salade de roquette sans fioritures ; sandwich bougnat tout en douceur compilant halloumi grillé, chou rouge, pois chiches et feta émiettée ; et, enfin, crème de choco noir, noisettes caramélisées et fleur de sel, fondante comme un câlin. • Pedro Rascaille

POUR LA SOIF ? Du pinard à fond les ballons, essentiellement francophile et surtout accessible : rouge de soif languedocien Les Cabanes Rouges d’Amélia Barbier (5 € le verre), cheverny L’Essentiel du Domaine Bellier (6 €), pinot noir auvergnat Volcane du Domaine Miolanne (39 € la quille)… Quelques cocktails avec ou sans alcool (7-12 €), des bières Bougnat (3-4 € le demi pression) et une citronnade maison gingembre, rose ou pamplemousse (3,50 €).

LES PRIX : Petites assiettes 5-12 €, carte 27-35 €.