La cantoche du Monflanquinois Benoit Jarrige, biberonné par Jean-Sulpice à Val Thorens ? Plantée dans une rue du très médiéval village de Monpazier et répondant au nom de Croquant, petit clin d’œil à la révolte des paysans de la fin du XVIe siècle. Épaulé par son épouse Aurore, il distille, dans une salle à la devanture rouge et aux nappes à carreaux noir et blanc, une tambouille simple qui tient bien la route. Au menu : onctueux velouté d’asperges, croûtons et ciboulette ; aiguillette baronne de bœuf limousin snackée, avec échalotes confites, cébettes et graines de sésame au vin rouge ; avant de délicieuses fraises du pays surfant sur un pain perdu fondant, accompagnées d’une compotée de rhubarbe. Sinon, à la carte : croque-monsieur à la truffe périgourdine, omelette au foie gras, cèpes et jus de truffe, et cookie choco-caramel avec glace à la cacahuète. // Gérard Roubeix
POUR LA SOIF ? Une carte essentiellement bergeracoise et naturophile : rouge Ça Sulfit de l’Ancienne Cure (6 € le godet), bergerac blanc du Château Les Miaudoux (21 € la quille), pécharmant du Château Barouillet (25 €)…
LES PRIX : menu 18,50 €, carte 22-25 €.
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