Joris Verbruggen ne lorgne sans doute pas sur le prix du meilleur décor avec son Non Solo Tè, mais si on parle de cuisine et de gastronomie à la française, c’est mieux ! La formule est simplissime : deux entrées, deux plats (carné ou végé), un fromage et deux desserts. Ce soir-là : un plat signature frais d’anguille fumée, taboulé et betterave rouge ; un pastrami tout en finesse, asperges blanches et petit acidulé de cornichon ; une poitrine de canard rosée et juteuse, pommes de terre cuites et carotte-fenouil al dente ; et un saumon tout aussi léger, joliment nacré et cuit côté peau, avec haricots princesse, romanesco et lentilles. La touche finale ? Une crème brûlée parfaite. · Polly Fretter

Pour la soif ? Il y a de quoi à la cave ! Champagne blanc de noirs signé Jean Laurent (86 € la bouteille), poulsard vieilles vignes 2018 de Bénédicte et Stéphane Tissot (79 €), iconique morgon rouge de Marcel Lapierre (53 €)…

Les prix : entrées 19 €, plats 31 €, fromages 19 €, desserts 9 €, accord mets-vins 8 € (chaque verre).