Avec ses grandes plantes exotiques, ses banquettes en cuir rétro et son patio caché, Plum a créé une faille spatio-temporelle en plein Châteauroux. Depuis la cuisine ouverte, le chef Tony Laurent-Perrot (ex-Brasserie des Halles et Café Face) bricole sans relâche des assiettes aux inspis voyageuses orientées par les saisons. Ce soir-là, à partager ou pas : merveille de poulpe grillé convolant avec une crème de maïs, d’explosifs piquillos et une huile herbacée ; néoclassique aubergine roussie à la crème de feta et tahini, piquetée de framboises et pistaches – ou affriolante brioche perdue à la burrata, quinoa soufflé et salsa à la pêche brûlée ; et pour les becs résolument sucrés, délicates fraises marinées vanille-citron, déli-chantilly à la pistache et sarrasin grillé. // Megan Linard
POUR LA SOIF ? Plutôt que le chardonnay du Château Martinolles (34 € la bouteille), les cocktails bien fichus du mixoboss Nathanaël Van Hulle, comme ce Mémé Suze arrangeant l’amer italien avec du pineau blanc, du citron vert et des framboises (12 €) ou cette Pluma Colada alchimisant ananas, purée de coco et sirop de violette (9 €).
LES PRIX : assiettes 12-17 €, desserts 9 €.
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