D’aucun·es prétendent qu’ici, certains soirs, ça déborde côté client·es, comme si on voulait faire entrer les passager·ères d’un car dans une Twingo. Le MC de cette affaire ? David Vincent-Loyola qui, après avoir participé à l’aventure Chateaubriand, a ranimé en 2010 ce rade sixties « Be-Bop-A-Lula » (ciel de bar étoilé, Formica, néons, comptoir zingué, carrelage pixelito…). Où, dans un calme relatif, Barnabé Dhellemmes donne le CV des vins au verre avec urbanité, raccord avec une ardoise droit-au-but flirtant avec la perfection bistrotique, illustrée, après d’autres, par le chef danois Oskar Friis : œuf mayo à l’anchois et pain de chez Ten Belles ; tartare œuf-de-caillé ; filets de maquereau grillés, coques et blettes bien beurrées ; ou succuleuse ganache à l’huile d’olive et fleur de sel… Et toujours des en-cas pousse-au-pif entre les deux services : chorizo et saucisse d’Ardèche, serrano, piquillos marinés… · Edgar Funkel

POUR LA SOIF ? Tout ce qu’il faut pour se faire des amis : chenin de Julien Prével (7 € le verre), rouge gaillacois ToutEnCanon des Cinq Peyres (idem)… Et de belels quilles bien signées : Zoé et Thierry Puzelat, Gérald et Jocelyne Oustric, Nicolas Vauthier, Yannick Meckert (38-110 €)…

LES PRIX : formule 23,50 à 27 € (midi en semaine), assiettes à partager 4-20 € (soir).