Six ans déjà que Sébastien Huillard, caviste inspiré, règne sur la place Sathonay ! Dans son bistrot brut (sol en dalles de pierre, comptoir en marbre blanc, ampoules à filament), son chef Matthias Lallemant (ex-Robert) fraichement débarqué de la capitale, propose une popote qui va bien. Pour nous ce midi-là : géniale salade de pommes de terre boostée par une mayo au merlu fumé et cornichon ; puis un césarisable risotto au poivron et safran allégé par un soyeux siphon de courgette ; avant de terminer sur un Eton mess déstructuré (british mélange de fraises, crème vanillée et meringue éclatée) terminé en léchant le bol… Le soir, ça tapasse jusque sur le trottoir : ambiance jambon bellota ; aubergine en tempura ; thonine, fraises, tomates et aguachile ; joue de cochon frite à plonger dans un ketchup de rhubarbe… // John Mason
POUR LA SOIF ? De belles cuvées : bourgogne-aligoté du Domaine d’Edouard (7 € le verre), délicat bourgogne du Domaine Dureuil-Janthial (7 €), puissant crozes-hermitage rouge du Domaine Aléofane de Natacha Chave (40 € la bouteille) ou la cuvée Le Mont Laurent en Montagny 1er cru de Bruno Lorenzon (88 €)…
LES PRIX : menus 22-25 € (midi), tapas 6-18 € (soir).
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