Le meilleur plan braise de Montpellier ! Après avoir tire-bouchonné dans l’une des meilleures vinothèques parisiennes (Ô Château), le Québécois Alexandre Savoie a mis le cap sur le Sud pour ouvrir ce resto-cave combinant grandes tables d’hôte, cuisine ouverte et étagères remplies de quelque 500 références vineuses. À la carte ? Des grillades au feu de bois, bien cuisinées par le chef Adrien Clerget (ex-Jardin des Sens) : échine de cochon, maquereaux, ribs de black angus… ou, pour nous ce midi-là, après une poignée de patates douces grillées sous un bouquet de persil et d’aneth pour se mettre en jambes, un bon paleron de bœuf braisé servi fumant avec un risotto aux asperges. Et pour s’ensucrer, des fraises fraîches accompagnées d’un palet breton et d’une mousse de mascarpone à la rhubarbe. Bon à savoir : deux mardis soir par mois, Alexandre distille des cours d’œnologie (très prisés) avec ses ami·e·s vigneron·ne·s, toujours accompagnés d’une dégust’ de fromages et charcut’. // Cléo Tangerine
POUR LA SOIF ? Force trésors passionnément contés : beaujolais blanc La Galoche du Domaine Saint-Cyr (6 € le verre), gamay roannais Les Blondins du Domaine Sérol (26 € la quille), mâcon-cruzille Aragonite du Clos des Vignes du Maynes (52 €), crozes-hermitage Beaumont de David Reynaud (30 €)…
LES PRIX : formules et menu 23-28 € (midi en semaine), carte 37-60 €.
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