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D'une île

Septime à la ferme

D'une île (Rémalard)

© Bertrand Grébaut

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Meilleure maison de campagne Guide 2019

Calmos sur la route ! Il ne s’agirait pas de rater l’entrée de ce petit coin de paradis, au cœur du Perche luxuriant… Où niche D’Une île, superbe ferme du xviie abritant des chambres et une table d’hôte. Reprise en 2018 par Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat, patrons emblématiques de Septime et Clamato à Paris, la belle auberge alimente ses fricots saisonniers avec les produits des marchés locaux ou de son propre potager. Au déjeuner de ce jour, pris dans la rustique salle avec cheminée massive, élégant massacre et grandes tables en bois : vivifiants légumes pickelisés ; chèvre frais de la Ferme des Cabrioles, à se rouler dans l’herbe de bonheur ; magret de canard séché sur place, fondant à souhait ; gigot d’agneau de Lacaune rôti sur l’os et délicieux jus au thym à saucer ; poitrine de cochon moelleuse et juteuse, au laquage craquant qui chatouille les dents ; avant un tout léger chou à la crème de flouve odorante. M.B.

POUR LA SOIF ? Cidre de Grégoire Ferré (15 € la bouteille) et vins nature de haute volée : audois blanc Cyprès de Toi (5 € le verre), cabernet-franc ligérien des Mosse (34 € la bouteille), saumur blanc Poil de Lièvre de Bobinet (36 €), etc.

 

LES PRIX : Carte 31-41 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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