restaurant

Freddy’s

Freddy’s (Paris)

© Freddy's

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Dans un coin de la rue de Seine trusté par les entrepreneurs Drew Harré et Juan Sanchez (Semilla, Cosí et La Boissonnerie, ce sont eux !), ce bar-couloir pierré-parqueté approvisionne les germanopratin·e·s en régalades signées Hitoshi Minatani. L’autre soir, le binchotan (charbon de bois japonais) chauffait à plein régime : fondante aubergine grillée, crème au mascarpone et oignons frits ; exquise salade de haricots verts aux abricots ; saumon mi-cuit impec, laqué au miso et flanqué de crème fraîche ; avant une pavlova aux fruits rouges et à la menthe. Sinon, dans la collection permanente : fromages, charcut’ et rillettes de porc maison. // John Mason

POUR LA SOIF ? Pas moins de 200 références vinales : muscadet du Domaine de la Pépière (5 € le verre), sancerre du Domaine Vacheron (12 €), côte-roannaise du Domaine Sérol (25 € la bouteille), sylvaner du Domaine Ostertag (39 €)… Mais aussi une bière Deck & Donohue (5,50 € les 33 cl).
LES PRIX : tapas 5-13 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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