Partis bistronomiquer en éclaireurs dans le 9.3, Antonin Vachon, Walid Sahed (formé au Bristol) et Guillaume Maugain (ex-Verre Volé) ont trouvé leur eldo-rade ! Pas un palais en or massif, mais un troquet grand-parigot bien relax, attifé de globes lumineux, de banquettes bleu canard et d’un bar en laiton, où les intrépides compères réveillent les appétits locaux. L’autre soir, c’était l’habile Adrien Tran (passé lui aussi par Le Verre Volé) qui catapultait des assiettes classées kif : seiche soyeuse avec gingembre et radis poêlés ; top soupe de poisson à la rouille ; vacancières sardines grillées herbagées de salsa verde ; déments abats de cochon, menthe et pecorino ; dépotante pastilla d’agneau ; avant une tarte aux cerises à la recherche du printemps perdu…
POUR LA SOIF ? Ces Pantins ont le gosier en pente : blanc de soif ardéchois des Deux Terres (6 € le verre), vif sauvignon ligérien de Sébastien Riffault (34 € la bouteille), splendeur de rouge puydômois de Frédéric Gounan (68 €) et plein d’autres références naturelles.
LES PRIX : Formule 18-21 € (midi en semaine), carte 31-52 €.
