Bakker Klaas le jour, Studio Mario le soir. Sauf qu’ici, ni Klaas, ni Mario sont aux fourneaux. Normal car Bart Claessen, Floris Vandamme, et le spécialiste du levain Matteo Van Dijl (ex-Superette), ont repris la boulangerie de Mariakerke fondée par Klaas Vandenbroucke et sa partenaire Trui, désormais vaste, épurée et remplie de lampes design et de chaises Thonet. Au programme ? Des pizzas à la pâte élastique, à la croûte croustillante comme il faut et au centre encore joliment humide. Après leur passage au four à bois brûlant : la Marinara ouvre parfaitement le bal ; puis vient la Pickles avec oignons et carottes marinés, moutarde, persil, sauge et mozzarella ; et la pizza Mario signature garnie de tomates cerises, ricotta et estragon. Mario… enfin Matteo, a tout compris. · Arno Bintjens

Pour la soif ? Huit cocktails classiques dont le Golden Hour au limoncello, vermouth blanc, tonic et romarin (13 €), ainsi qu’une belle sélection de bières avec notamment des trappistes et des gueuzes Tilquin par exemple (12 € les 37,5 cl). Sur la petite carte des vins, on remarque l’ambitieux Chianti Classico du Tenuta Casenuove à Panzano (50 € la bouteille).
Les prix : petites assiettes 6-18 €, pizzas 17-22 €, desserts 8 €.