Actus

Comptoir musical et culinaire porté par les teams d’Animal Records et Animal Kitchen (dont Antonin Girard, ex-cuistot de Lolo), Pantobaguette a enfin ouvert au 16, rue Eugène-Sue (Paris 18^e). Pour emporter ses petits plats, c’est par là !

Un Café Kitsuné a ouvert au 30, rue du Vertbois (Paris 3^e). A la fois coffee shop et atelier de torréfaction, cette nouvelle adresse conjuguera méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress…) et cafés de spécialité.

Le chef Yoni Saada (Bagnard, Paris 2e et 3e) recherche un.e second·e, un·e commis·e, un·e chef·fe de partie et une personne pour préparer les commandes. Intéressé·e·s ? Envoyez votre candidature à l’adresse hello@yonisaada.com.

Haikara (Paris 11e) propose des kits de ramen et poulet karaage en take-away et livraison du mardi au samedi. Pour commander, c’est par là !

À l’occasion de Mardi gras, le Fooding vous fait gagner quatre créations de caramel à tartiner signées Glazed, aux parfums plus déments les uns que les autres : poivre à queue, beurre salé, tamarin et CBD ! Pour participer, c'est juste ici !

Comète (Fooding d’amour Guide 2021 – Saint-Lunaire) recrute en cuisine et en salle pour la réouverture des restaurants. Infos et candidature à l’adresse contact@cometesaintlunaire.com.

La Laiterie de Paris entreprend de rénover une ancienne fromagerie à Camembert pour y relancer la fabrication d’un camembert bio. Soutenez leur campagne de crowdfunding ici !

Le collectif Hors Champs recherche un.e maraîcher.ère pour rejoindre son marché, dont la prochaine édition aura lieu le 21 février (de 9h à 15h) à Endoume.

Florent Pietravalle (chef de La Mirande) et Carlos Bear (docteur ès barbeuc) ont créé un burger à base de bun au levain, steak de bœuf maturé laqué au vin rouge, mimolette fumée et chou fermenté, à emporter au Mirage (5, rue Taulignan) du lundi au vendredi dès midi.

Candide (Paris 19^e) relance son offre à emporter du lundi au vendredi de 12h à 15h. Focaccia à la porchetta, grilled cheese, babk’alabraise, gâteau de semoule… Plus d’infos ici.

La cheffe Marie Vial (Jogging Epicerie) proposera un mac and cheese vegan à emporter demain de 11h30 à 14h30 chez Deep Coffee Roasters (rue Glandevès, Marseille 1er).

Au micro du podcast Bouffons, la journaliste Emilie Laystary a rencontré la cheffe Khánh Ly (The Hood à Paris) pour évoquer leurs souvenirs du Têt, la fête du Nouvel An vietnamien. Plats typiques, tradition des étrennes, art de la table… Pour dévorer l'épisode, par  ici !

Fulgurances L’Entrepôt (Paris 14e) poursuit sa série du « Goût du cinéma » les 13 et 14 février avec Manon Fleury ! Pour ce nouvel épisode, l’ex-cheffe du Mermoz a imaginé un menu en sept temps, à emporter ou se faire livrer entre 16h et 18h et à dévorer en matant Respiro d’Emanuele Crialese.

La cheffe Beatriz Gonzalez (Neva Cuisine, Coretta – Paris) propose désormais des tacos en livraison sur Uber Eats. Cochinita pibil, portobello al pastor, carne asada… Pour en savoir plus sur Taco Mesa, c’est par là.

Pour le Nouvel An chinois, la Bao Family propose dim sum (pâtés impériaux, gâteaux de radis frits, raviolis), gua bao au canard laqué, bao sucré… à emporter ou se faire livrer le 12 février. Plus d’infos ici.

Pour la fête des amoureux.ses, la chic-issime Maison Ladurée sort les plateaux d'argent pour proposer un menu rose bonbon à emporter : saumon fumé, blini et crème d’aneth ; vol-au-vent ou club homard ; entremets à partager et surtout… leurs indétrônables macarons ! À commander passionnément ici.

Le mag Tapage a rassemblé plusieurs bons plans food pour les étudiant.e.s parisien.ne.s en galère. Pour en savoir plus, c’est juste là !

Pour fêter le Nouvel An chinois, six chef.fe.s (dont Emily Chia, aux commandes du Grand Bain) ont créé le « Banquet of the OX » : une box pour deux personnes dispo du 11 au 15 février, à emporter au Dame Jane (rue Ramponeau, Paris 20^e) ou à se faire livrer ! Plus d’infos ici.

La cantine asiatisante Double Dragon (Paris 11^e) revient dans le game en mode traiteur du mardi au samedi, en take-away de 10h30 à 18h (commande possible en ligne avant 15h) ou en livraison de 18h à 20h (Paris et petite couronne). Plus d’infos ici !

La Buvette (Paris 11^e) accueille la team du Cadoret demain après-midi pour préparer des crêpes ! Jambon-fromage, beurre-sucre, confiture, pâte à tartiner maison… à emporter de 12h à 18h.

Elsa Delachair (autrice et éditrice) et Johan Faerber (docteur en littérature et fondateur du mag Diactritik) viennent de publier La Cuisine des écrivains (Dunod) : une anthologie de grands textes gastrologiques signés Georges Perec, Marguerite Duras, Charles Baudelaire, Boris Vian, Brillat-Savarin…

Exit le bouillon, Kodawari Ramen lance son premier ramen burger ! Nouilles maison, porc braisé, pousses de bambou, réduction dashi-soja, mayo au kaga miso… Tout y est ! A emporter tous les jours de 11h30 à 18h au 29, rue Mazarine (Paris 6^e).

Ibrik Café (rue Laffitte, Paris 9^e) est de retour avec une offre à emporter du mardi au samedi de 11h à 15h. 

Dilia (Paris 20^e) est de retour avec une offre de street food italienne (pizza frite, panino salciccia-cime di rapa, croque jambon-taleggio…) à emporter du mardi au samedi !

Pour la troisième année consécutive, la team de Fulgurances prendra les rênes du Bar Indigo à la Fondation Martell (Cognac) de mi-avril à fin septembre ! Si vous êtes mixologue, bartender, cuisinier.e ou serveur.se et souhaitez rejoindre l’aventure, envoyez votre CV à l’adresse hugo@fulgurances.com. 

En plus des ses menus, Papillon (Meilleur coming out – Paris 17e) propose désormais des pizzas à emporter ! Purée de tomate / mozza / ‘nduja / champis / anchois, artichaut / scamorza / parmesan / tomates confites, comté / lard / crème au vin jaune… A commander juste ici !

Clamato (Paris 11^e) est de retour avec fish and chips, moules marinière, soupe de poisson, fruits de mer et autres iodélices à choper directement sur place ou en click-and-collect (juste ici) du mercredi au dimanche.

Céline Pham (ex-Carousel à Londres, Fulgurances et Tontine à Paris…) prendra les commandes du Silencio à la Maison du 4 au 27 février ! Mais ce n’est pas tout : la cheffe a conçu ses menus en pairing avec de grands films du XX^e, à mater sur la plateforme de LaCinetek grâce à un code qui vous sera donné à chaque commande ! 

Quand elle entre au Fooding en 2003, à 22 ans, Marine Bidaud est obsédée par la cuisine et écoute Radio Nova, où l’on parle du goût de l’époque. Elle prend place, avec 2,5 autres personnes, dans « la salle à photocopies » de Jean-Francois Bizot. Sa mission sera d’organiser les premiers événements Fooding en région. Quelques mois plus tard, Alexandre Cammas lui propose de devenir son associée. 17 ans de DA, d’événements, de bouclages et de guides plus tard, la directrice associée du Fooding nous quitte pour de nouvelles aventures… Marine, tu vas nous manquer !

La cheffe et autrice Klancy Miller (@klancykooks) vient de lancer For the Culture, un superbe magazine qui célèbre les femmes noires dans le milieu de la restauration. Le premier numéro est en vente ici !