Nulle trace de mamma dans ce deli de Sint-Andries – à la place, c’est la terre mère que l’échoppier Bram Uyttenhoven (ex-Mesa, Komilfoo ou Hippodroom) invite à téter. De la belle bouche belge, et rien d’autre ! Côté épicerie : sauces Think Tomato à base de tomates cerises locales, grenades pimentées des Bruxellois Swet, gueuzes iconiques de 3 Fonteinen… Et, côté comptoir, tout ce qu’il faut pour casse-daller, et plus si affinités : bombastique sandwich pastrami, joyeuses croquettes, joufflues polpette, riants risottos et séduisants veloutés. Bien malins ceux qui résisteront aux assauts de son iodélicieux entrepain aux crevettes de la mer du Nord… Soyez bon avec Mama, et elle vous le rendra ! // Sugar Kowalczyk
LA PÉPITE : la carbonnade à emporter, avec salade de céleri et croquettes (16,95 €) pour passer son diplôme de belgitude avec mention très bien.
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