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Balthazar

Restaurant Balthazar à ToulouseBalthazar (Toulouse) - © Gustavo Miranda Holley

Un bistrot de bric et de broc (tables en bambouou en Formica, comptoir en palettes, rangées de bocaux), un peu hippie, très aveyronnais, voire un poil levantin… Où, sur fond de jazz, le moustachu Philippe Abirached met un joyeux bazar dans ses assiettes chinées. Ce midi-là : tonique salade de lentilles bien vinaigrée, câpres et cornichons, mozza déchirée et quelques moules décortiquées ; brillante limande de ligne de Saint-Jean-de-Luz panée, purée de haricots tarbais et coulis de betterave ; avant un surprenant flan libanais à la fleur d’oranger. Le soir, même délire joyeusement régionaliste avec,en guest-stars, une terrine de porc noir de Bigorre, de la poitrine de veau bio de Joël Astruc, du poulpe de Méditerranée mariné, ou encore de la hampe d’aubrac maturée-poêlée. A.S.

POUR LA SOIF ? Carte à l’image du lieu, un peu sauvage : rouge tarnais de Joël Astruc, blanc gersois de Dominique Andiran (5 € le verre), chiroubles de Damien Coquelet (40 € la bouteille) sauvignon du Lot de Sylvain Jougla (35 €)…

LES PRIX : Menu 17,50 à 19,50 (midi), carte 35-50 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Balthazar
50, rue des couteliers
Toulouse
(31000)
France
43.5995767
1.4416375
TÉL : +33 5 62 72 29 54