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Clamato

Restaurant Clamato à ParisClamato (Paris)

Tomettes, plafond en bois, long comptoir, tables vert lichen… Bienvenue dans la cool cabane à poiscailles et crustacés de Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (les boss de Septime), où les arrivages en provenance de l’Atlantique finissent tous les jours en iodéliceuses assiettes. Dans les nôtres, ce soir-là : dingues tagliatelles d’encornet flanquées de fenouil ; subtil haddock fumé, PDT et crème au savagnin ; aubergine violette ultra-fondante, sertie d’œufs de truite et de noix de cajou ; uppercutante courgette grillée tartinée d’anchois aux graines de moutarde ; avant, en final létal, une tuerie de Clamatarte au sirop d’érable, coiffée d’un pompon de crème fouettée – à moins de préférer, en saison, leurs fraises et cerises marinées dans une écume de sabayon à la feuille de figuier. // N.K.

POUR LA SOIF ? Des flacons vivants habilement castés par Théophile : beaujolais-villages rouge d’Alex Foillard (7 € le verre), pinot-noir auvergnat de Marie et Vincent Tricot (41 € la bouteille), chablis d’Alice et Olivier de Moor (64 €),

LES PRIX : Assiettes 7-29 €.

S'y rendre

Restaurant Clamato
80, rue de Charonne
Paris
(75011)
France
48.8535855
2.3807021999999733
TÉL : +33 1 43 72 74 53
Métro : Ledru Rollin, Charonne