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Clamato

Restaurant Clamato à ParisClamato (Paris)

Pour espérer jeter l’ancre dans l’annexe iodée de Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, mieux vaut pointer son museau dès l’ouverture – pas de résa possible… Dans l’ambiance tamisée de cette cambuse brutalement léchée (comptoir filant, alcôve romantique, verrière indus’), les assiettes de poissons et coquillages tsunamisent les sens. Pour nous, ce midi-là : aguicheurs acras de lieu jaune à la huancaína (9 €) ; facétieux pouces-pieds de Belle-Ile, relevés d’un condiment ail et piment (12 €) ; fondant petit carpaccio de thon rouge mâtiné de figue de Solliès et graines de moutarde (16 €) ; renversant tohu-bohu de haricots tarbais et moules de la Laïta, relevés d’une sauce au vin jaune (11 €) ; déments petits maïs doux sautés au beurre d’épices et à la poudre de crevette (10 €) ; avant une cultissime tartelette au sirop d’érable et chantilly (8 €). A boire pour éviter la cale sèche : superbe rouge Uno di Noi de la Tenuta Macchiarola dans les Pouilles (8 € le verre), blanc du domaine Il Roccolo di Mezzomerico (8,50 €), SP68 blanc d’Arianna Occhipinti (38 € la bouteille), côtes-du-jura Les Cèdres de Ganevat (61 €). Plats 9-26 €. S.L.

S'y rendre

Restaurant Clamato
80, rue de Charonne
Paris
(75011)
France
48.8535855
2.3807021999999733
TÉL : +33 1 43 72 74 53
Métro : Charonne