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Clover Grill

Restaurant Clover Grill  à ParisClover Grill (Paris) - © Clover Grill

C’est tous les jours un festival de carne dans le très chic steak club fifties de Jean-François Piège – banquettes en cuir caramel, tables en marbre nervuré, bar en acajou. Où les chairs stars paradent dans la vitrine (angus du Kansas, blonde de Galice, volailles de Bresse…) pour le bon plaisir d’une clientèle de viandards richards – compter 100 balles par personne à la carte. Ce soir-là, au « petit » menu Sur la braise (69 €) : foie gras bien né à coucher sur toasts ; velours vert d’asperge en velouté, calotté d’une cinglante émulsion de lard et sarrasin grillé ; contre-filet de bœuf noir de Baltique maturé sur bois de hêtre, tendre comme une comptine polonaise, débarqué avec frites allumettes, mousseline de rattes démentielle, tombée d’épinards et coupelle de béarnaise ; avant un lingot d’ananas caramélisé à la rôtissoire, orné d’un écusson de glace vanille… Pour la soif, la carte des vins, aussi, sait faire monter la temp’ : modeste cinsault des Vignerons Parisiens (6 € le verre) ou jouable beaujolais de Dominique Piron (49 € la bouteille) pour les plus calmes, et musigny grand cru de Joseph Drouhin à 1 200 € pour les énervés… Menu 69 €, carte 48-110 €. A.A.

S'y rendre

Restaurant Clover Grill
6, rue Bailleul
Paris
(75001)
France
48.86101679999999
2.341934100000003
TÉL : + 33 1 40 41 59 59
Métro : Louvre - Rivoli