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Dalmata

Restaurant Dalmata à ParisDalmata (Paris) - © Aïtor Alfonso

C’est qui le patron, ici ? C’est le pâton! Dans leur planque pop carrelée de blanc, mixée à la variété italienne et baignée de néons rose bonbon, deux outsiders grillent la napolitesse à pas mal de pizzerias parisiennes ! Férus d’esprit Slow Food, Romain Bertin (ex-web developer) et Julien Bouaziz (ancien pharmacien) ont même installé un compteur qui égrène 101 rondelles tachetées disponibles par service. Parmi lesquelles, ce soir-là, une super margherita garnie de suave mozzarella de chez Nanina, à la pâte odorante, reposée 36 heures et dalmatiennement noircie au four MV Napoli. Egalement catapultée par le pizzaiolo Roberto (ex-Tripletta), la Sweet Dream (ricotta, provola fumée et tomates candies) promet des nuits paisibles à tous les amateurs d’artichauts mauves constellés de parmesan et de burrata des Pouilles dégorgeant sa stracciatella… Dans le godet, du valpolicella quelconque (6 € le verre) ou de la bière italienne Baladin (7 €). Pizzas 10-15 €, sides 3-7 €, desserts 6-7 €. Pas de réservation. // A.A.

S'y rendre

Restaurant Dalmata
8, rue Tiquetonne
Paris
(75002)
France
48.8644688
2.3494245
TÉL : Pas de téléphone
Métro : Etienne Marcel, Réaumur - Sébastopol