La Fleur au Fusil

Restaurant La Fleur au Fusil à Saint-Vivien-de-MédocLa Fleur au Fusil (Saint-Vivien-de-Médoc) - © La Fleur au Fusil

Pari réussi pour Marion Métenier et Téo Barazer (ex-Fish la Boissonnerie) qui font revivre cet ancien rade paumé en plein médoc avec carrelage vintage, mobilier chiné et zinc déjà squatté ! Leur secret ? Une carte courte, des circuits courts, et beaucoup d’amour… Démonstration à la carte, ce soir-là : os à moelle dégoulinant sur pain grillé, à slurper à la petite cuillère (servi en tapas 6 €) ; asperges blanches d’Hourtin juste croquantes, enturbannées d’une tranche de lard sur crème fouettée, avec huile infusée au thym et pickles d’oignons (12 €) ; échine de cochon ultra-fondante de la ferme de Clavisy, trévise entière braisée et gnocchis à la romaine embeurrés, arrosés d’un jus de viande du tonnerre (22 €) ; et pour conclure, Mystère chanmé selon Marion (la pâtissière), combinant rondelle de meringue hyper-graphique, glace vanille maison et coque chocolat aux noisettes concassées (9 €). Pour irriguer, sélection de jajas bois-sans-soif triés sur le tonneau par les deux tourtereaux : chinon Domaine Grosbois (5,50 € le verre), bordeaux nature du Domaine Closeries des Moussis (54 € la bouteille), entre autres pointures (Alexandre Bain, Michel Guignier…). Formule 15 € (midi), carte 35-43 € // B.B.C.

S'y rendre

Restaurant La Fleur au Fusil
8, cours Georges Mandel
Saint-Vivien-de-Médoc
(33590)
France
45.43098
-1.0347355999999763
TÉL : +33 5 56 09 98 11