Dans ce joyeux bistrot (mobilier chiné, apéro-trottoir, terrasse-hacienda sous les lauriers) campé au cœur de la campagne médocaine, l’énergique Marion Méténier régale son monde en conjuguant jajas propres et bons produits. En ce samedi midi, fidèle à son habitude, la super-cheffe mettait les cœurs en fête : fines tranches de côte de veau juste saisies, pesto basilic-pignons, crème d’agrumes, noisettes et salicornes, en entrée agite-papilles ; lieu jaune dans son jus d’arêtes et de carcasse de langoustine monté au beurre, tomates cerises confites, poivrons marinés et chèvre ultra-frais, en plat galactique ; avant un fascinant éclair choco-praliné façon paris-brest, avec des noisettes caramélisées et de la fleur de sel… Le menu du déjeuner baisse (à peine) d’un ton – par exemple, acras de haddock fumé, merlu au court-bouillon de citronnelle, sorbet mangue et chantilly mascarpone. // Raymond Boivin

POUR LA SOIF ? Un chardo roannais La Colline en Flamme du Domaine des Pothiers (6,50 € le verre), un carignan-grenache Premier Jus du domaine audois Fond Cyprès (28 € la bouteille) ou encore un génial multi-cépages catalan Historia de Vi (36 €).

LES PRIX : formules et menu 23,50 à 28,50 € (midi en semaine), carte 51-60 € (soir et samedi midi).